丰盛春节宴:吃出健康美味来

发布时间:2018-02-12 00:00    来源:《婚姻与家庭》杂志    作者/ 范志红

你肯定听说过“节日病”,饮食过度,运动不足,佳节过后,往往疾病就跟着骚扰你,来看看怎么健健康康过春节吧!

春节期间的永恒主题是美食。无论是丰盛的家宴,还是餐馆酒楼的宴席,都难免堆积大量的动物性食品;无论串亲还是访友,都免不了接受热情的款待。

饮食过度,身体中的脂肪细胞很可能日益膨胀,血液中的脂肪、胆固醇和葡萄糖也随之悄然上升。特别是对于代谢能力下降的中年人和需要控制体重的人来说,如果不注意节假期间的饮食,可能过节后会增了体重,少了健康。

这里就帮您支几招,让您在春节期间吃得既丰盛,又健康。

把保健蔬菜请上餐桌

传统宴席菜肴大多是鸡鸭鱼肉等动物性食品。就算有些素食,烹调时也总是添加油、糖和调味品,以便更加“美味”。然而在平时生活当中,浓味美食经常上桌,那些具有保健作用的清爽食物反而是更好的节日美味。

问问自己,有哪些蔬菜平日你极少问津?有哪些菌类你难得一见?在节日菜单中,不妨优先考虑下面这些保健美食:

—香菇、金针菇、榛蘑、松蘑、猴头、竹荪、木耳、银耳之类,不仅味道鲜美,而且蛋白质和维生素含量丰富,能够提高免疫力、预防心血管疾病。

—海藻类蔬菜如海带、紫菜、裙带菜等具有排除食物中致癌污染物的功效,而且有利降血糖、降血脂,还能调节酸碱平衡,减肥美容,是节日菜单的必备。

—新品种蔬菜如四棱豆、紫背天葵、紫菜花、绿萝卜、菊苣、牛蒡、芦荟、仙人掌等,都是营养价值高或保健作用显著的蔬菜。

把杂粮豆类做成美食

说到春节的传统主食,总会想到煎炸面食、年糕、八宝饭、饺子和炒饭之类,它们或含大量脂肪,或质地黏糯甜腻。在满桌菜肴下肚之后,已经摄入了相当多的脂肪和盐分;如果主食也不清淡,则会给身体增加过重的负担,更不利于保持美好的身材。

 

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