婚姻与家庭

关于水果应当什么时候吃的问题，很多人都觉得困惑不已。一位朋友诉苦说，她听说饭前和饭后一小时内都不宜吃水果，可是她在两餐之间工作很忙没时间吃。想要晚上吃吧，偏偏又有文章说，晚饭后什么都不能吃！

餐前不能吃水果，道理何在？

与其说餐前不能吃水果，不如说“空腹不能吃水果”。一种顾虑是，空腹时胃中酸度较高，再吃富含有机酸的水果，对胃有一定刺激。另一种顾虑是，水果中含有大量单宁，和胃酸结合后容易产生结石。

看来，对于胃酸过多的人来说，空腹吃酸度高的水果可能有害；单宁过多的水果，比如柿子，空腹吃可能和胃中的粘蛋白发生作用而导致不适。但是，其他水果呢？它们似乎无辜受害了。如今水果味道越来越甜，酸度越来越小，涩味也日益淡薄，这种担心渐渐失去物质基础。还有一项理论认为水果含糖分比较高，空腹吃容易产酸，并造成呃逆。显而易见，这个理论不能成立。因为糖分不是在胃里，而是在小肠中消化的。如果糖分较高便不能吃，那么饭前连巧克力、水果糖都不能吃了。

总之，餐前不能吃水果，仅限于柿子、酸杏等少数特别酸涩的水果。苹果、梨、桃、橙子、橘子、西瓜、甜瓜、草莓、芒果……绝大多数水果都可以放心地饭前吃，这时吃水果有利于填充胃袋，产生饱感，减少下一餐的食量，对控制体重最为有利。

餐后吃水果真的不好？

那么，餐后吃水果为什么不好呢？

说得过去的理由是这样的：如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状，长此以往将会导致消化功能紊乱。

听起来似乎有理，但它的前提是，吃水果之前已经很饱，而且水果吃的数量比较大，导致长时间滞留胃中，胃酸分泌量又不足以杀死附着在水果上的细菌，从而发酵产生大量气体，造成胃肠不适。

可见，是否餐后再吃水果，大可以按照个人感觉来决定。如果用餐时食物摄入量已经很大，胃中饱胀，就可以晚些吃水果；如果用餐时食物不多，也不油腻，感觉胃里可以容纳更多的食物，就无妨当时进食水果。而进餐时吃含有水果的食物，把它当成菜肴的原料，或者作为一道餐后甜点少量食用，也都没有问题。

需要注意的是，如果用餐时已经很饱，餐后又马上吃大量水果，一则可能造成过度饱胀，二则可能带来额外的能量。特别需要考虑的问题是水果的温度。如果吃了大量油腻食物，再吃大量冷凉的水果，胃里血管受冷收缩，对比较敏感的人来说，可能影响消化吸收，甚至造成胃部不适。因此，餐后吃水果应以常温为宜。

为什么说水果“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”？

说早餐吃水果最好，是因为我国居民早餐质量往往不高，一般吃不上蔬菜，通常只有主食和肉蛋奶类。如果配上一些水果，更有利于营养平衡，可以摄入维生素C和膳食纤维。但这并不等于水果不能晚上吃。因为水果清淡容易消化，很适合作为晚间的食物。只是，如果想减肥的话，就不能在吃饱晚饭之后又吃很多水果，有可能增加热量，引起肥胖。

如果在两餐之间用水果代替饼干、曲奇、蛋糕之类点心和甜饮料，或者少吃一些晚餐，改成吃水果，就是非常健康的选择了，新鲜水果的健康益处实在远远高于这些甜食。

总体而言，水果的食用时间，没有什么特殊的禁忌。在食物总能量不超标的基础上，如果想吃水果，就吃吧，只要胃里感觉舒服，什么时候都可以。水果这么好的东西，看在眼里，闻着香气，愣是不敢吃，多苦。

文章来自《食品学博士权威解惑：水果到底应该什么时候吃》，详情参阅《婚姻与家庭》2009年4月下半月刊

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