“贵族”食材的“平民”替身

发布时间:2017-10-24 00:00    来源:《婚姻与家庭》杂志    作者/ 赵英敏(营养师)

名贵食材的高昂价格,与其营养价值未必成正比。其实,这些昂贵的补品,都可以从普通食品中找到与其营养价值相当的替代品。

赵英敏:国家高级营养师,健康咨询师,家庭营养顾问,在多家报刊开辟专栏,是《健康时报》《中外妇儿健康》《时尚健康》《瑞丽》《医食参考》等二十余家杂志的特约作者。

(1)海参

营养替代品:泥鳅、鲫鱼、鸡蛋

在人们的印象当中,海参好像一直都是高档的补品,营养价值很高。

实际上,根据中国营养学会制定的中国食物成分表上的数据,拿两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照,结果发现,海参维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多,而钙含量比鲫鱼稍高点,含钠量比它们稍高一点儿,但钠高这并不是我们推荐的。除此之外,其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多。也许有人会说,现在提倡吃低脂的食物,海参的脂肪含量比它们还低呢。其实,100克泥鳅中的脂肪也不过2克,鲫鱼2.7克,这样的数字本身并不高,比牛奶还要低,而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物,所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理,矿物质等水溶性营养素都难免流失,营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要,海参虽然也属于高蛋白食品,但并非优质蛋白,也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。

(2)鲍鱼

营养替代品:田螺、河蚌、牛奶

谈到鲍鱼,大家都以为是鱼类,其实它与鱼类没什么关系,和河蚌、田螺等同属贝类。鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值其实也非常接近。

如果从矿物质的含量来看,鲍鱼还真不错,铁和钙的含量极其丰富,只不过这是各种贝类食物的共同特点,并不是鲍鱼独享的优势。事实上,它的钙含量低于田螺很多,而锌含量低于河蚌。钾略高一点,但对于钾来说,我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多。现在看来,只有钠含量十分突出,这也是它鲜美的理由之一—没有足够的咸味,鲜味是不会那么突出的。但是钠过多,却不是我们所提倡的,健康的饮食要求低钠,这样才能避免高血压和水肿型肥胖。

总体而言,鲍鱼的确是一种美味的食品,而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外,也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是,它的营养价值,并不比其他的贝类食物更高。

实际上,几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品,它们富含蛋白质,脂肪含量低,各种微量元素含量十分丰富。

 

不孕(8),夫妻关系(12),北美崔哥(4),瑜伽(8),婚姻(1487),亲子关系(18),亲子(583),失陪族(2),中医(7),恋爱心理战(2),离婚(208),小三(33),养老(6),再婚家庭(1),离婚女人:莫用情交换男人的性(1),情商(10),“试离婚”——让纠结的婚姻喘口气(1),默多克离婚案启示:要保资产,先护婚姻(0),婚姻中最伤夫妻关系的5件事(0),不离婚,能要求分割夫妻共同财产吗(0),小三口述:情人为我“洗”出合法婚姻和孩子(0),男人在幸福的婚姻中也会出轨(1),关于婚姻关系存续期间能否分割夫妻共同财产问题(1),婚姻宝典:透析5类出轨男人的心理(1),主妇口述:为保卫婚姻 我花30万送小三去留学(0),我要离婚做“小三儿”(0),老公明目张胆和小三同居 婚姻还有救么(1),一个即将离婚女人写给丈夫的信(1),性生活不和谐,能有幸福的婚姻吗?((1),不同婚姻状况下的女人出轨后的心情(1),我和丈夫的夫妻生活不和谐 该离婚吗(1),没有爱情的婚姻如何保持幸福感觉?(1),离婚后“洋太太”这样评价中国男人(1),孙楠离婚内幕曝光 买红妹带男人回家过夜被捉(0),丈夫给婆婆的房子还月供,离婚时房产如何分割(1),没有爱情,也可以拥有幸福的婚姻(1),婚恋心理:最容易离婚的7类女人(1),老公出轨,我不想离婚,该怎么办?(1),离婚协议约定将房产赠与孩子,离婚后能撤销吗(0),七年“无性婚姻”,女律师跌落在出轨的边缘(0),第三者来了:孩子会拯救婚姻还是埋葬爱情(0),男方坚持离婚女方不同意,没有共同财产,只有一5岁小孩,他们能(1),离婚男给剩女们的15个爱情忠告(1),父亲让我与没有生育能力的老公离婚(1),亲子鉴定之后:生命和婚姻以如此方式结束(0),婚前合资买房,离婚时房产如何分割(1),离婚女人(1),离婚时财产分割和子女抚养权问题,请教!(1),男小三来袭,新一轮婚姻冲击波(0),性教育(13),