白米：能量之源

　　水稻是维生素B1、核黄素、烟酸和食物纤维的营养佳源。虽然稻谷在加工成白米的时候丧失了一些营养物质，
但白米的口感更佳。在人们的生活中，白米是最主要的能量来源。

　　健康吃法：

　　如何才能让白米中的营养成分最大程度地保留下来呢？关键在于洗米。洗米的时间不可过长，否则米粒吸附的异味愈多，营养成份（如无机质或维生素B1）也流失得越多。洗米时冲米和搓米的动作要快、轻，洗过的米糠水要尽快倒掉，洗米的次数以二至三次最恰当。

　　牛奶：完全营养品

　　牛奶是太过常见的一种食品，以至于我们都可能忽视它丰富的营养成分。牛奶几乎是完全营养品，含有3000种以上的有机成分。牛奶中的蛋白质质量优良，有着人体所需的必需氨基酸，其营养素的含量亦十分丰富，如钙的含量高，且好吸收。

　　健康吃法：

　　喝牛奶以早、晚为宜。因为清晨饮用牛奶能充分补充人体能量，使精力倍增；晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，并能充分消化吸收。另外，最好不要空腹饮用牛奶，这会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能充分吸收利用。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。

　　花生：提供优秀脂肪

　　美国的一项研究表明，含有丰富单体不饱和脂肪的花生以及花生制品，和低脂食物相比，对心脏更有好处。花生食物能降低引致心脏病的甘油三酯，并含有丰富的HDL（好胆固醇）和其他营养物质，例如维生素E和叶酸等。

　　健康吃法：

　　在日常饮食中，尽量食用花生或者花生制品：例如用花生油替代动物油；多食用花生酱；用花生来代替薯片或爆米花等零食。